Ẩm thực Giang Tô (江苏菜, Jiāngsū cài) thiên về vị thanh, hơi ngọt, ít cay, hầm và om kỹ. Với khẩu vị người Việt, đây là vùng dễ ăn nhất Trung Quốc: không phải lo cay, nhiều món canh, nhiều bún mì. Mỗi thành phố có một món “ruột” riêng, nên cách gọn nhất là đi đến đâu ăn món của nơi đó: vịt muối ở Nam Kinh, mì ở Tô Châu, sườn sốt tương ở Vô Tích, bánh bao nước ở Dương Châu, cua lông vào mùa thu.
| Thành phố | Món nên thử trước | Hợp với ai |
|---|---|---|
| Nam Kinh | Vịt muối, canh huyết vịt miến | Thích món mặn nhẹ, ăn nhanh |
| Tô Châu | Mì, cá quế sốt kiểu sóc | Thích món ngọt nhẹ, ăn ngồi quán |
| Vô Tích | Sườn sốt tương | Thích vị mặn ngọt đậm |
| Dương Châu | Bánh bao nhân ba loại, bánh bao súp cua | Thích ăn sáng kiểu trà điểm tâm |
| Hồ Dương Trừng (Tô Châu) | Cua lông | Đi vào mùa thu |
Table of Contents
Nam Kinh: vịt muối và canh huyết vịt miến
Nam Kinh có một câu đùa quen thuộc là “không vịt không vui”. Theo Hiệp hội ngành vịt Nam Kinh, từ năm 2014 người thành phố đã ăn hơn 100 triệu con vịt mỗi năm.
Món đầu tiên cần thử là vịt muối Nam Kinh (盐水鸭, yánshuǐyā). Vịt được ướp bằng muối rang và nước muối trong, rồi treo nơi thoáng cho khô. Thịt ăn nguội, mặn nhẹ, mềm, không có mùi nồng như vịt quay. Vào mùa hoa quế nở vịt béo và thơm hơn nên còn được gọi là “vịt quế hoa” (桂花鸭, guìhuā yā).
Món thứ hai là canh huyết vịt miến (鸭血粉丝汤, yāxuè fěnsī tāng). Trong tô có huyết vịt, lòng, gan, đậu phụ chiên và miến, nấu với nước hầm vịt. Vị dịu, ăn sáng hay ăn khuya đều hợp. Huyết vịt chỉ trụng 1–2 phút nên mềm, không bở.
Nếu đi theo lịch trình ở Nam Kinh, bạn có thể ghép bữa ăn vào khu Phu Tử Miếu, xem thêm Phu Tử Miếu Nam Kinh và món ngon Nam Kinh.
Tô Châu: mì, cá quế sốt kiểu sóc và vị ngọt nhẹ
Món Tô Châu ngọt hơn Nam Kinh, nhưng là ngọt nhẹ, không gắt. Hai món nên gọi là mì (面, miàn) và cá quế kiểu sóc (松鼠鳜鱼, sōngshǔ guìyú): cá chiên giòn tạo hình, rưới sốt chua ngọt.
Quán mì lâu năm như 裕兴记 (Yùxīngjì, thương hiệu trăm năm theo Trip.com) có giá chỉ khoảng 62 tệ mỗi người, rẻ hơn nhiều so với các nhà hàng món Tô Châu truyền thống.
Gần khu phố cổ, bạn có thể ghép bữa ăn với lịch đi bộ ở phố cổ Bình Giang. Danh sách chi tiết hơn nằm ở bài món ngon Tô Châu.
Vô Tích, Dương Châu: sườn sốt tương và bánh bao nước
Vô Tích (无锡, Wúxī) nổi tiếng với sườn sốt tương (无锡酱排骨, Wúxī jiàngpáigǔ). Sườn màu đỏ nâu, ngoài hơi giòn, trong mềm, nước sốt đặc, vị mặn pha ngọt. Món này có từ thời vua Quang Tự (1875–1908).
Dương Châu (扬州, Yángzhōu) thì gắn với bữa sáng. Hàng điểm tâm kiểu “trà sáng” (早茶, zǎochá) ở đây có bánh bao nhân ba loại (三丁包, sāndīngbāo), bánh bao súp cua (蟹黄汤包, xièhuáng tāngbāo), đĩa bánh ngọt mặn và trà. Tiệm Phú Xuân (富春茶社, Fùchūn Cháshè) mở năm 1885, là thương hiệu lâu đời, nổi tiếng với trà Khôi Long Châu (魁龙珠, kuí lóng zhū). Cơm chiên Dương Châu và các món khác nằm riêng ở bài cơm chiên Dương Châu.
Cua lông Dương Trừng: ăn mùa nào, ăn thế nào?
Cua lông (大闸蟹, dàzháxiè) ăn ngon nhất vào mùa thu. Năm 2026 lễ khai mùa cua hồ Dương Trừng (阳澄湖, Yángchéng Hú) diễn ra ngày 28/09/2026 tại trấn Bá Thành (巴城), Côn Sơn. Hiệp hội ngành dự báo sản lượng khoảng 10.100 tấn.
Cua hồ và cua nuôi ao là cùng một loài, chỉ khác môi trường nuôi. Người mua khó phân biệt bằng mắt, nên hãy mua ở cửa hàng được cấp phép thay vì mua ở sạp ngẫu nhiên.
Ăn cua cần chút kỷ luật:
- Mỗi lần ăn 1–2 con cỡ vừa, không quá 2–3 lần mỗi tuần.
- Chấm gừng và giấm cho đỡ lạnh bụng.
- Bỏ mang, dạ dày và ruột; tim cua có người ăn thấy khó tiêu.
- Hồng và trà đặc nên ăn cách cua 1–2 tiếng.
- Người dị ứng, gút, mỡ máu cao, đau túi mật hoặc tuyến tụy nên hạn chế gạch và gan cua.
Muốn đọc kỹ hơn, xem cua lông hồ Dương Trừng.
Gọi món bằng tiếng Trung: bảng từ vựng nhanh
| Tiếng Việt | Chữ Hán | Pinyin |
|---|---|---|
| Vịt muối | 盐水鸭 | yánshuǐyā |
| Canh huyết vịt miến | 鸭血粉丝汤 | yāxuè fěnsī tāng |
| Cá quế sốt kiểu sóc | 松鼠鳜鱼 | sōngshǔ guìyú |
| Mì | 面 | miàn |
| Sườn sốt tương | 无锡酱排骨 | Wúxī jiàngpáigǔ |
| Bánh bao nhân ba loại | 三丁包 | sāndīngbāo |
| Bánh bao súp cua | 蟹黄汤包 | xièhuáng tāngbāo |
| Cua lông | 大闸蟹 | dàzháxiè |
| Món này không cay | 这个不辣 | zhège bù là |
| Cho tôi ít đường | 少放糖 | shǎo fàng táng |
Nếu không quen vị ngọt, nói “少放糖” (shǎo fàng táng) khi gọi món.
Ăn ở đâu? Vài quán tham khảo
Giá dưới đây là mức người ăn bình quân (人均) hiển thị trên Trip.com/Ctrip, tra 20/10/2026. Giá thực tế đổi theo món và chi nhánh.
| Quán | Khu vực | Món nổi bật | Giá/người |
|---|---|---|---|
| 南京大牌档 (Nánjīng Dàpáidàng), chi nhánh Bình Giang Phủ | Phu Tử Miếu, Nam Kinh | Vịt quay kiểu Kim Lăng | 74 tệ (khoảng 286.000 đồng) |
| 李记清真馆 (Lǐjì Qīngzhēnguǎn), chi nhánh Đả Đinh Hạng | Phu Tử Miếu, Nam Kinh | Bánh chiên nhân bò | 28 tệ (khoảng 108.000 đồng) |
| 松鹤楼 (Sōnghèlóu), chi nhánh Quan Tiền | Quan Tiền – Bình Giang, Tô Châu | Món Tô Châu truyền thống | 142 tệ (khoảng 550.000 đồng) |
| 裕兴记 (Yùxīngjì) | Sơn Đường, Tô Châu | Mì kiểu Tô Châu | 62 tệ (khoảng 240.000 đồng) |
| 哑巴生煎 (Yǎbā Shēngjiān) | Quan Tiền, Tô Châu | Bánh bao chiên vỏ mỏng | 24 tệ (khoảng 93.000 đồng) |
| 富春茶社 (Fùchūn Cháshè) | Dương Châu | Bánh bao ba loại, súp cua | xem giá khi đặt bàn |
Lưu ý cho người Việt
- Món Giang Tô ít cay. Muốn có ớt, xin thêm riêng (辣椒, làjiāo).
- Nhiều món nguội hoặc ăn ấm: vịt muối ăn nguội là bình thường.
- Đi đông người để gọi được nhiều món, mỗi món chia nhỏ.
- Quán nổi tiếng đông vào cuối tuần; nên đặt bàn qua Dianping hoặc Meituan.
- Bạn có thể xem lịch trình chơi Giang Tô để xếp bữa ăn theo tuyến đi.
Câu hỏi thường gặp
Ẩm thực Giang Tô có cay không?
Không, ẩm thực Giang Tô thiên về vị thanh, hơi ngọt, ít cay. Món thường om, hầm hoặc hấp, nêm vừa. Vì vậy người Việt không ăn cay vẫn dễ chọn món. Nếu thích cay, bạn xin thêm ớt riêng khi gọi món.
Ở Giang Tô nên ăn món gì đầu tiên?
Chọn món theo thành phố. Ở Nam Kinh thử vịt muối và canh huyết vịt miến. Ở Tô Châu thử mì và cá quế sốt kiểu sóc. Ở Vô Tích thử sườn sốt tương. Ở Dương Châu thử bánh bao ba loại buổi sáng.
Khi nào ăn cua lông ở Giang Tô?
Mùa thu. Năm 2026 lễ khai mùa cua hồ Dương Trừng diễn ra ngày 28/09/2026, nên tháng 10 và những tuần sau đó là thời điểm cua có mặt rộng rãi. Bạn nên mua ở cửa hàng được cấp phép.
Ăn cua lông nên chú ý gì?
Mỗi lần chỉ ăn 1–2 con cỡ vừa, chấm gừng giấm, bỏ mang, dạ dày và ruột. Tránh ăn hồng và uống trà đặc cách cua dưới 1–2 tiếng. Người dị ứng, gút hoặc mỡ máu cao nên hạn chế.
Một bữa ở Giang Tô tốn bao nhiêu?
Tùy quán: quán bình dân 24–28 tệ (khoảng 93.000–108.000 đồng), quán trung bình 62–74 tệ (khoảng 240.000–286.000 đồng), quán truyền thống nổi tiếng khoảng 142 tệ (khoảng 550.000 đồng) mỗi người.
Thông tin cập nhật tháng 10/2026 (tỷ giá dùng: khoảng 3.870 đồng/tệ, tra 16/10/2026).
Mẹo ngữ pháp, từ vựng, chữ Hán và bài luyện đọc ngắn trên Facebook và TikTok.
Có thể bạn quan tâm
Về trang chủ →
Học Tiếng TrungTiếng Trung ở cửa khẩu: từ vựng nhập cảnh, hải quanTiếng Trung ở cửa khẩu: 34 từ vựng khai nhập cảnh, biên phòng, hải quan, 10 mẫu câu…Học Tiếng TrungTiếng Trung ở bệnh viện và hiệu thuốc: từ vựng, mẫu câuTiếng Trung ở bệnh viện và hiệu thuốc: 36 từ vựng đăng ký khám, khoa phòng, mua thuốc,…
Học Tiếng TrungTiếng Trung đi metro: từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyếnTiếng Trung đi metro: 36 từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyến, 10 mẫu câu và hội…
Học Tiếng TrungSố đếm và tiền tệ tiếng Trung: cách đọc giá, trả giá32 từ vựng số đếm, tiền tệ nhân dân tệ và 10 mẫu câu tiếng Trung để hỏi…
Học Tiếng TrungHỏi đường bằng tiếng Trung: từ vựng và mẫu câu chỉ đường35 từ vựng phương hướng, mốc đường và 10 mẫu câu tiếng Trung để hỏi đường, nghe chỉ…
Học Tiếng TrungTiếng Trung thanh toán Alipay, WeChat Pay: từ và câu cần biếtTừ vựng và 10 mẫu câu tiếng Trung để thanh toán bằng Alipay, WeChat Pay khi mua sắm,…