Món ngon Thiệu Hưng (绍兴, Shàoxīng) xoay quanh hai thứ: đồ lên men và rượu hoàng tửu (黄酒, huángjiǔ). Nếu bạn hỏi Thiệu Hưng ăn gì, hãy bắt đầu bằng đậu phụ thối (臭豆腐, chòudòufu), đậu hồi hương (茴香豆, huíxiāngdòu), thịt kho Mai Càn Thái (梅干菜, méigānchài), rồi kết bằng một chén rượu ấm. Mọi thứ đều gom được trong khu phố nước quanh Lỗ Tấn cố lý (鲁迅故里, Lǔxùn gùlǐ), đi bộ là đủ.
Một lưu ý trước khi đi: theo một du ký trên Ctrip (đăng 09/06/2021), ăn ngay trong khu Lỗ Tấn cố lý giá hơi cao, nên mua ở phố ngoài. Bài này gom món theo thứ tự bạn sẽ gặp khi đi dọc phố.
Table of Contents
Thiệu Hưng ăn gì: 6 món nên gọi trước?
| Món | Tên Hán – pinyin | Nó là gì |
|---|---|---|
| Đậu phụ thối | 臭豆腐, chòudòufu | Đậu lên men, chiên giòn, quét tương ngọt |
| Đậu hồi hương | 茴香豆, huíxiāngdòu | Đậu tằm nấu hồi hương, nhắm với rượu |
| Thịt kho Mai Càn Thái | 梅干菜扣肉, méigānchài kòuròu | Ba chỉ hấp với rau cải muối khô |
| Thiệu tam tiên | 绍三鲜, shào sān xiān | Món hấp ba nguyên liệu, có tôm sông |
| Cua say, tôm say | 醉蟹、醉虾, zuìxiè, zuìxiā | Hải sản ngâm rượu hoa điêu |
| Hấp tam xú | 蒸三臭, zhēng sān chòu | Đậu phụ thối, cuống cải mốc, bánh đậu mốc hấp cùng |
Nguồn mô tả các món trên là bài của Chinanews (14/09/2026), nói về cách người Thiệu Hưng ăn “vị thối” từ lên men tự nhiên.
Đậu phụ thối Thiệu Hưng khác gì món cùng tên ở nơi khác?
Bản Thiệu Hưng chiên giòn ngoài, mềm trong, quét tương ngọt, không dùng phụ gia (theo Chinanews). Mùi nặng nhưng vị thơm kiểu lên men, không hắc như bạn tưởng.
Một cái tên được du khách nhắc đến là Vương Lão Hán (王老汉臭豆腐, Wáng Lǎohàn chòudòufu), quán khen là giòn và ngon (Ctrip, 09/06/2021). Một du ký khác (08/07/2022) nhắc quầy đậu phụ thối ở số 72 phố Thương Kiều Trực Nhai (仓桥直街, Cāngqiáo zhíjiē). Tôi không có giá từng xiên có nguồn, nên bạn hỏi giá trước khi gọi.
Món nâng cấp là hấp tam xú: ba thứ “thối” hấp chín rồi rưới nước sốt, dầu nóng. Món này hợp bàn nhiều người, không hợp ai lần đầu thử.
Đậu hồi hương và rượu: vì sao ai đến đây cũng ăn?
Đậu hồi hương gắn với nhân vật Khổng Ất Kỷ (孔乙己, Kǒng Yǐjǐ) trong truyện của Lỗ Tấn, người đứng uống rượu ở quán Hàm Hanh. Ngoài đời, Hàm Hanh Tửu Điếm (咸亨酒店, Xiánhēng jiǔdiàn) mở năm 1894, do chú của Lỗ Tấn lập, hiện ở số 179 đường Lỗ Tấn (Trung) (theo Sở Văn hoá và Du lịch Chiết Giang).
Ctrip nhận xét đậu hồi hương giá rẻ. Một du ký (08/07/2022) ghi một phần Thiệu tam tiên cỡ nhỏ cộng một phần đậu hồi hương ở quán Thập Oản Đầu (十碗头, Shíwǎntóu) hết 61 tệ (CNY), tức khoảng 240.000 đồng. Đó là một bữa nhẹ cho hai người, giá năm 2022 nên nay có thể khác.
Bánh và thịt Mai Càn Thái: ăn kiểu nào?
Mai Càn Thái là rau cải phơi khô, muối, ủ rồi nấu cùng thịt. Ở Thiệu Hưng bạn gặp nó theo hai kiểu: thịt ba chỉ kho hấp mềm (梅干菜扣肉) và bánh nướng nhân rau khô. Món thịt đi kèm cơm trắng, bánh thì ăn tay dạo phố.
Tôi chỉ tìm được mức giá bữa ăn ở nhà hàng, không có giá riêng món thịt hay chiếc bánh có nguồn. Trên Ctrip, Nhà hàng Thiệu Hưng (绍兴饭店, Shàoxīng fàndiàn) ở khu Lỗ Tấn cố lý – Thương Kiều Trực Nhai ghi mức trung bình 112 tệ/người (khoảng 441.000 đồng), quán giới thiệu món chủ lực là đậu phụ thối. Một quán bánh bao chiên nhân đậu hũ gần đó ghi 25 tệ/người (khoảng 98.500 đồng).
Cua say, tôm say: có nên thử?
Món sống ngâm rượu hoa điêu (花雕酒) lâu năm là kiểu ăn đặc trưng ở đây: cua say, tôm say, cả gà ngâm rượu. Hàm Hanh có phục vụ cua và gà ngâm rượu (Sở Văn hoá và Du lịch Chiết Giang). Ctrip cũng ghi một quán gà nguyên con sốt rượu hoa điêu (绍兴老味道, Shàoxīng Lǎo wèidào, chi nhánh Ngân Thái Thành) mức 95 tệ/người (khoảng 374.000 đồng).
Nếu bạn ngại đồ sống, chọn gà ngâm rượu hoặc món xào dùng rượu. Cua và tôm say đều ăn nguội; ai dễ bị đau bụng nên bỏ qua.
Rượu hoàng tửu: uống kèm món nào?
Hoàng tửu là rượu nếp lên men, vị ngọt hậu, thường uống ấm. Lịch sử, các loại (hoa điêu, nữ nhi hồng…) và cách uống nằm ở bài rượu hoàng tửu Thiệu Hưng, không lặp lại ở đây.
Ở bàn ăn, hãy cứ gọi một chén nhỏ: rượu kèm đậu hồi hương và đậu phụ thối là cách ăn tiện nhất. Thiệu Hưng cũng làm đồ ngọt từ hoàng tửu như trà sữa, kem que, pudding (theo Chinanews và Ctrip), bạn nào không uống rượu vẫn nếm được hương.
Ăn ở đâu: phố Thương Kiều hay nhà hàng lớn?
- Phố Thương Kiều Trực Nhai: phố nước gần Lỗ Tấn cố lý, gom nhiều quầy đậu phụ thối, quán đậu hồi hương, Thiệu tam tiên (Ctrip, 14/03/2024 và 08/07/2022).
- Hàm Hanh Tửu Điếm: khoảng 80 tệ/người (khoảng 315.000 đồng) theo Qunar (trang không ghi ngày). Có đậu phụ thối, đậu hồi hương, Thiệu tam tiên, thịt kho Mai Càn Thái và rượu hoàng tửu.
- Hàm Hanh Đại Tửu Điếm (绍兴咸亨大酒店, Shàoxīng Xiánhēng dà jiǔdiàn): trên Ctrip, khu phòng riêng ghi 167 tệ/người (khoảng 658.000 đồng), món Thiệu tam tiên.
Muốn đi dọc phố trước khi ăn, xem Thiệu Hưng: cố cư Lỗ Tấn và phố nước cổ.
Mẹo ăn và thanh toán QR
- Ăn ngoài khu Lỗ Tấn cố lý, nơi giá thấp hơn (Ctrip, 09/06/2021).
- Quán nhỏ và quầy phố thường quét mã QR; chuẩn bị sẵn Alipay hoặc WeChat Pay, và một ít tiền mặt dự phòng.
- Gọi ít, gọi nhiều lần: phần ở nhà hàng thường lớn.
- Đậu phụ thối và món say hợp bữa tối; sáng nên ăn mì hay bánh.
FAQ
Món ngon Thiệu Hưng nổi tiếng nhất là gì?
Đậu phụ thối, đậu hồi hương và thịt kho Mai Càn Thái là ba món được nhắc nhiều nhất. Ba món đều rẻ, dễ tìm ở phố Thương Kiều Trực Nhai quanh Lỗ Tấn cố lý. Muốn thêm món nhà hàng, gọi Thiệu tam tiên hoặc gà ngâm rượu hoa điêu, bữa ăn thường 80–170 tệ/người tuỳ quán.
Đậu phụ thối Thiệu Hưng có khó ăn không?
Mùi nặng nhưng vị không hắc. Đậu được chiên giòn, mềm bên trong và quét tương ngọt, theo mô tả của Chinanews. Nếu lần đầu thử, bạn gọi một phần nhỏ, ăn nóng và chấm tương. Hỏi người bán trước khi mua nếu bạn dị ứng đậu nành.
Uống rượu hoàng tửu thế nào cho dễ?
Gọi một chén nhỏ, uống ấm, nhắm với đậu hồi hương hoặc đậu phụ thối. Rượu ngọt hậu nên dễ uống hơn bạn nghĩ, nhưng vẫn là rượu. Chi tiết các loại và cách uống xem bài rượu hoàng tửu Thiệu Hưng ở mục liên kết bên dưới.
Cua say, tôm say có an toàn không?
Đây là món ăn sống ngâm rượu, ăn nguội. Quán lớn như Hàm Hanh có phục vụ cua và gà ngâm rượu. Nếu bạn dễ bị rối loạn tiêu hoá, mang thai hoặc ngại đồ sống, chọn gà ngâm rượu hoặc món nấu chín.
Thông tin cập nhật tháng 10/2026 (tỷ giá tạm tính 1 tệ ≈ 3.940 đồng, Vietcombank bán ra 19/10/2026). Giá nhiều quán lấy từ trang Ctrip và Qunar không ghi ngày; xem giá khi gọi món.
Mẹo ngữ pháp, từ vựng, chữ Hán và bài luyện đọc ngắn trên Facebook và TikTok.
Có thể bạn quan tâm
Về trang chủ →
Học Tiếng TrungTiếng Trung ở cửa khẩu: từ vựng nhập cảnh, hải quanTiếng Trung ở cửa khẩu: 34 từ vựng khai nhập cảnh, biên phòng, hải quan, 10 mẫu câu…Học Tiếng TrungTiếng Trung ở bệnh viện và hiệu thuốc: từ vựng, mẫu câuTiếng Trung ở bệnh viện và hiệu thuốc: 36 từ vựng đăng ký khám, khoa phòng, mua thuốc,…
Học Tiếng TrungTiếng Trung đi metro: từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyếnTiếng Trung đi metro: 36 từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyến, 10 mẫu câu và hội…
Học Tiếng TrungSố đếm và tiền tệ tiếng Trung: cách đọc giá, trả giá32 từ vựng số đếm, tiền tệ nhân dân tệ và 10 mẫu câu tiếng Trung để hỏi…
Học Tiếng TrungHỏi đường bằng tiếng Trung: từ vựng và mẫu câu chỉ đường35 từ vựng phương hướng, mốc đường và 10 mẫu câu tiếng Trung để hỏi đường, nghe chỉ…
Học Tiếng TrungTiếng Trung thanh toán Alipay, WeChat Pay: từ và câu cần biếtTừ vựng và 10 mẫu câu tiếng Trung để thanh toán bằng Alipay, WeChat Pay khi mua sắm,…