Nếu chỉ có một bữa ở Nam Kinh, hãy gọi hai món: vịt muối (盐水鸭, yánshuǐyā) và canh vịt huyết miến (鸭血粉丝汤, yāxuè fěnsī tāng). Vịt muối là món nguội, thịt mềm, thơm vị tiêu và gừng. Canh vịt huyết miến là bát canh nóng có huyết vịt, miến và nội tạng vịt, chi tiêu bình quân khoảng 15–25 tệ/người theo một bài tổng hợp.
Cả hai đều xoay quanh con vịt, nguyên liệu gắn với Nam Kinh từ rất lâu. Bài này giúp bạn hiểu từng món khác gì món Việt, cách gọi bằng tiếng Trung và chỗ ăn quanh Phu Tử Miếu, Tân Nhai Khẩu.
Table of Contents
Vịt muối Nam Kinh khác gì vịt luộc quen thuộc?
Vịt muối không phải vịt luộc chấm nước mắm gừng. Con vịt được ướp bằng muối rang cùng hồi, tiêu và gừng, sau đó ngâm trong nước muối rồi treo cho ráo. Thịt trắng, chắc vừa phải, da mỏng và vị mặn dịu, không có mùi hăng.
Món này còn được gọi là vịt quế hoa (桂花鸭, guìhuā yā). Theo một bài giới thiệu của Michelin Guide, tên gọi ấy không phải vì có hoa quế trong món, mà vì mùa quế nở là lúc vịt béo và ngọt thịt nhất, thường rơi vào khoảng mùa thu.
Cách ăn phổ biến: ăn nguội, xé hoặc thái miếng, ăn không hoặc kèm cơm. Người Nam Kinh thường mua vịt nguyên con hoặc theo cân (1 cân = 500 g) về làm quà.
Canh vịt huyết miến gồm những gì?
Bát canh gồm huyết vịt đông (鸭血, yāxuè), miến (粉丝, fěnsī) và các phần nội tạng vịt như gan, mề, thả trong nước dùng vịt nóng. Khác với tiết canh Việt, huyết ở đây đã nấu chín hoàn toàn, mềm và mịn như đậu phụ non.
Theo lời người sáng lập chuỗi Nam Kinh Đại Bài Đương (南京大牌档) trong bài của Michelin Guide, nước om (卤水) còn lại từ hôm trước được dùng để om gan, mề và huyết rồi cho miến vào để thành canh.
Đây là món ăn nhanh, hợp bữa sáng muộn hoặc bữa tối nhẹ. Theo bài tổng hợp trên Sohu, một bữa canh vịt huyết miến tốn bình quân 15–25 tệ/người (khoảng 58.000–97.000 đồng). Đây là mức chi tiêu mỗi người, không phải giá niêm yết từng bát.
Vịt muối có từ bao giờ?
Michelin Guide ghi cách làm vịt muối có thể truy ngược đến thời Nam Bắc triều, tức hơn một nghìn năm. Con số này là cách nói tổng quát của nguồn, không có mốc năm cụ thể, nên bạn nên hiểu là “rất lâu đời” hơn là một ngày khai sinh chính xác.
Thương hiệu 韩复兴 (Hán Phục Hưng) được bài tổng hợp trên Sohu gọi là “tiệm vịt trăm năm”. Nguồn này không nêu năm thành lập nên bài không đưa mốc cụ thể.
Cách gọi món và từ vựng cần có
Hầu hết quán nhỏ có thực đơn ảnh, nhưng biết vài từ sẽ giúp bạn gọi nhanh và tránh nhầm phần.
| Tiếng Việt | Chữ Hán | Pinyin |
|---|---|---|
| Vịt muối | 盐水鸭 | yánshuǐyā |
| Canh vịt huyết miến | 鸭血粉丝汤 | yāxuè fěnsī tāng |
| Huyết vịt | 鸭血 | yāxuè |
| Miến | 粉丝 | fěnsī |
| Gan vịt | 鸭肝 | yāgān |
| Mề vịt | 鸭胗 | yāzhēn |
| Bánh chẻo thịt bò | 牛肉锅贴 | niúròu guōtiē |
| Một bát | 一碗 | yì wǎn |
| Nửa con / nửa cân | 半只 / 半斤 | bàn zhī / bàn jīn |
| Không ăn nội tạng | 不要内脏 | bú yào nèizàng |
Mẹo: ở quán bán vịt theo cân, bạn nói “半斤” (khoảng 250 g) là đủ cho 2 người ăn thử.
Ăn vịt muối và canh vịt huyết miến ở đâu?
Quán chia thành ba nhóm: quán nhỏ bán đúng một món, chuỗi nhà hàng dễ vào, và nhà hàng khách sạn. Giá và giờ dưới đây lấy từ Trip.com, trang tổng hợp người dùng; địa chỉ chi tiết bạn tra thêm trên Amap (高德地图) hoặc Dianping trước khi đi.
| Quán | Khu vực | Món nên thử | Giá/người |
|---|---|---|---|
| 南京大牌档 (夫子庙平江府店) | Phu Tử Miếu, Tần Hoài | Vịt quay Kim Lăng (金陵烤鸭), mở từ 11:00 | 74 tệ (khoảng 286.000 đồng) |
| 狮王府淮扬菜 (新街口IFCX店) | Tân Nhai Khẩu | Vịt muối, mở từ 11:00 | 105 tệ (khoảng 406.000 đồng) |
| 金陵饭店·梅苑 | Tân Nhai Khẩu | Vịt muối (老卤盐水鸭), mở từ 11:30 | 413 tệ (khoảng 1.598.000 đồng) |
| 章云板鸭 | Phố 评事街 | Vịt muối mua mang về | khoảng 20–30 tệ/cân (mức chung theo món, không phải giá niêm yết của quán) |
| 小潘记鸭血粉丝汤 | Phố 珠江路 | Canh vịt huyết miến | khoảng 15–25 tệ/người (mức chung theo món) |
| 李记清真馆 (打钉巷店) | Gần Phu Tử Miếu | Bánh chẻo thịt bò | 28 tệ (khoảng 108.000 đồng) |
Nếu đang ở khu Phu Tử Miếu, hãy đọc thêm Phu Tử Miếu Nam Kinh để xếp bữa ăn vào lộ trình. Đại Bài Đương ở đây hợp bữa trưa sau khi đi dạo; quán nhỏ trên phố 珠江路 hợp bữa tối nhẹ.
Lưu ý cho người Việt khi ăn ở Nam Kinh
- Vịt muối ăn nguội. Nếu bạn quen món vịt nóng, hãy gọi thêm một bát canh vịt huyết miến để có món nóng.
- Canh vịt huyết miến có nội tạng. Ai không ăn được thì nói “不要内脏” khi gọi.
- Nhiều quán nhỏ chỉ nhận thanh toán qua Alipay hoặc WeChat Pay. Chuẩn bị sẵn ví điện tử trước khi đi.
- Khẩu vị Nam Kinh thiên về mặn thanh, ít cay. Nếu cần vị đậm hơn, hãy xin thêm gia vị tại bàn.
- Mức 15–25 tệ/người cho canh và 20–30 tệ/cân vịt là mức bình quân của bài tổng hợp, mỗi quán có thể chênh. Xem thực đơn tại quán khi gọi.
Nếu bạn muốn ăn nhiều món hơn trong một chuyến đi, đọc ẩm thực Giang Tô và xem chỗ nghỉ ở ở đâu khi đi Nam Kinh.
Câu hỏi thường gặp
Nam Kinh ăn gì là đặc trưng nhất?
Hai món đặc trưng nhất là vịt muối (盐水鸭) và canh vịt huyết miến (鸭血粉丝汤). Cả hai đều làm từ vịt. Ngoài ra bạn có thể thử bánh chẻo thịt bò (牛肉锅贴) ở khu Phu Tử Miếu. Một bữa đủ ba món này chỉ khoảng vài chục tệ ở quán nhỏ.
Vịt muối Nam Kinh ăn nóng hay nguội?
Vịt muối thường ăn nguội hoặc ở nhiệt độ phòng. Thịt được ngâm nước muối rồi treo cho ráo, nên vị mặn dịu và thịt mềm. Nếu muốn món nóng, bạn gọi thêm canh vịt huyết miến hoặc vịt quay Kim Lăng ở các nhà hàng chuỗi như Đại Bài Đương.
Canh vịt huyết miến giá bao nhiêu?
Theo bài tổng hợp trên Sohu, một bữa canh vịt huyết miến tốn bình quân 15–25 tệ/người, khoảng 58.000–97.000 đồng. Đây là mức chi tiêu mỗi người, chưa phải giá từng bát. Quán lớn hoặc khu du lịch có thể cao hơn. Bạn nên xem thực đơn và giá trên Dianping hoặc tại quán trước khi gọi.
Vịt muối có phải vịt quế hoa không?
Đúng, hai tên gọi chỉ cùng một món. Michelin Guide giải thích tên quế hoa không phải vì có hoa quế trong món, mà vì mùa quế nở là lúc vịt béo và ngọt thịt nhất. Vì vậy mùa thu thường được coi là thời điểm ăn vịt muối ngon.
Mua vịt muối về Việt Nam được không?
Bài này chưa có nguồn chính thức về quy định mang thực phẩm chế biến từ Trung Quốc về Việt Nam, nên không khẳng định. Bạn nên kiểm tra quy định hải quan và hãng bay ngay trước chuyến về, và ăn tại chỗ là cách chắc chắn nhất.
Thông tin cập nhật tháng 10/2026 (tỷ giá dùng: 3.870 đồng/tệ).
Mẹo ngữ pháp, từ vựng, chữ Hán và bài luyện đọc ngắn trên Facebook và TikTok.
Có thể bạn quan tâm
Về trang chủ →
Học Tiếng TrungTiếng Trung ở cửa khẩu: từ vựng nhập cảnh, hải quanTiếng Trung ở cửa khẩu: 34 từ vựng khai nhập cảnh, biên phòng, hải quan, 10 mẫu câu…Học Tiếng TrungTiếng Trung ở bệnh viện và hiệu thuốc: từ vựng, mẫu câuTiếng Trung ở bệnh viện và hiệu thuốc: 36 từ vựng đăng ký khám, khoa phòng, mua thuốc,…
Học Tiếng TrungTiếng Trung đi metro: từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyếnTiếng Trung đi metro: 36 từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyến, 10 mẫu câu và hội…
Học Tiếng TrungSố đếm và tiền tệ tiếng Trung: cách đọc giá, trả giá32 từ vựng số đếm, tiền tệ nhân dân tệ và 10 mẫu câu tiếng Trung để hỏi…
Học Tiếng TrungHỏi đường bằng tiếng Trung: từ vựng và mẫu câu chỉ đường35 từ vựng phương hướng, mốc đường và 10 mẫu câu tiếng Trung để hỏi đường, nghe chỉ…
Học Tiếng TrungTiếng Trung thanh toán Alipay, WeChat Pay: từ và câu cần biếtTừ vựng và 10 mẫu câu tiếng Trung để thanh toán bằng Alipay, WeChat Pay khi mua sắm,…