Món ngon Ninh Ba: bánh trôi, hải sản
Món ngon Ninh Ba (宁波, Níngbō) xoay quanh hai nhóm: bánh trôi nhân mè đen mỡ lợn cho bữa ngọt, và hải sản vùng cửa biển Đông Hải cho bữa mặn. Nếu chỉ có một ngày, bạn ăn một bát bánh trôi ở Thiên Nhất Quảng Trường (天一广场, Tiānyī Guǎngchǎng), rồi một bữa có cá […]
Món ngon Hàng Châu: cá chua ngọt Tây Hồ, thịt Đông Pha
Món ngon Hàng Châu (杭州, Hángzhōu) xoay quanh ba chữ: ngọt thanh, ít dầu, nấu theo mùa. Bạn đi một vòng thường gặp bốn món gần như bắt buộc: cá chua ngọt Tây Hồ (西湖, Xīhú), thịt Đông Pha (东坡, Dōngpō), tôm xào trà Long Tỉnh (龙井, Lóngjǐng) và vịt tương. Một bữa tối ở […]
Bánh kếp Sơn Đông cuộn hành và đồ ăn đường phố
Bánh kếp Sơn Đông (山东煎饼, Shāndōng jiānbing) là lớp bột ngũ cốc tráng mỏng như giấy trên chảo sắt, ăn bằng cách cuộn với hành to Chương Khâu (章丘, Zhāngqiū) và một ít tương. Đây là bánh khô, dai, nhai lâu, khác hẳn kiểu bánh kẹp trứng mềm bạn hay thấy ở Thiên Tân (天津, […]
Món ngon Thiệu Hưng: rượu hoàng tửu, đậu phụ thối
Món ngon Thiệu Hưng (绍兴, Shàoxīng) xoay quanh hai thứ: đồ lên men và rượu hoàng tửu (黄酒, huángjiǔ). Nếu bạn hỏi Thiệu Hưng ăn gì, hãy bắt đầu bằng đậu phụ thối (臭豆腐, chòudòufu), đậu hồi hương (茴香豆, huíxiāngdòu), thịt kho Mai Càn Thái (梅干菜, méigānchài), rồi kết bằng một chén rượu ấm. Mọi […]
Ẩm thực Chiết Giang: món nên thử theo vùng
Ẩm thực Chiết Giang (浙菜, Zhècài), người Việt hay gọi là Chiết thái, nghiêng về vị tươi, thanh và hơi ngọt. Đồ ăn ít cay, ít dầu mỡ hơn Tứ Xuyên hay Hồ Nam. Món chính thay đổi theo từng vùng: Hàng Châu (杭州, Hángzhōu) có cá hồ và thịt kho tàu, Ninh Ba (宁波, […]
Thịt nướng Tử Xuyên: ăn đúng kiểu, giá bao nhiêu
Thịt nướng Tử Xuyên (淄博, Zībó; tiếng Việt còn gặp cách phiên Truy Bác) ăn theo một công thức cố định: xiên thịt nhỏ nướng trên lò than đặt ngay bàn, cuốn trong bánh mỏng với hành lá và chút nước chấm. Một bữa no có giá khoảng 40–50 tệ (CNY) mỗi người, tương đương […]
Ẩm thực Thanh Đảo: ăn hải sản, uống bia ở đâu
Ẩm thực Thanh Đảo (青岛, Qīngdǎo) xoay quanh hai thứ: hải sản mua tươi ở chợ rồi nhờ quán chế biến, và bia tươi rót tại chỗ ở các quán bia. Một bữa cho hai người ở khu Đài Đông (台东, Táidōng) thường rơi vào khoảng 185–200 tệ (CNY), tức khoảng 730.000–790.000 đồng, gồm cả […]
Ẩm thực Sơn Đông: Lỗ thái có gì đặc sắc, ăn ở đâu
Ẩm thực Sơn Đông có tên gọi chính thức là Lỗ thái (鲁菜, Lǔcài), một trong tám trường phái lớn của ẩm thực Trung Quốc. Điểm nhận ra ngay: nước dùng hầm kỹ, vị mặn thanh và chua dịu, hải sản ở vùng bờ biển, còn trong nội địa thì thiên về thịt và nội […]
Ăn gì ở Tế Nam: Cửu chuyển đại tràng, canh ngọt, bánh
Ăn gì ở Tế Nam? Nếu chỉ có một ngày, hãy gọi cửu chuyển đại tràng (九转大肠, jiǔzhuǎn dàcháng) cho bữa tối, canh ngọt (甜沫, tiánmò) kèm bánh du toàn (油旋, yóuxuán) cho bữa sáng, và một bát cơm thịt bả tử (把子肉, bǎzi ròu) cho bữa trưa. Cả bốn món nằm trong khu nội […]
Món ngon Nam Kinh: vịt muối, canh vịt huyết miến và cách ăn như người bản địa
Món ngon Nam Kinh cho người Việt: vịt muối, canh vịt huyết miến ăn thế nào, gọi món bằng tiếng Trung, quán ở Phu Tử Miếu, Tân Nhai Khẩu và giá tham khảo.