Tiếng Trung gọi món Tây An: từ vựng Hồi Dân phố

Gọi món ở Tây An (西安, Xī’ān) bằng tiếng Trung không cần nhiều: chừng 10 tên món, vài câu “không cay”, “không ăn cừu”, “có thanh chân không” và cách trả tiền bằng mã QR là đủ cho một buổi tối ở Hồi Dân phố (回民街, Huímín Jiē). Bài này gom đúng những câu đó, kèm cách đọc pinyin và tình huống dùng.

Món nên ăn ở khu phố nằm ở bài ăn gì ở Hồi Dân phố; bài này chỉ lo phần ngôn ngữ.

Sạp bán đặc sản khô và hạt dẻ ở phố Hồi Dân, Tây An. Ảnh: Alexey Komarov / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Tên món ăn Tây An tiếng Trung: bảng 12 món hay gặp

Nhiều quầy ở Hồi Dân phố ghi chữ Hán, thường kèm giá. Bạn chỉ cần nhận ra mặt chữ và đọc được pinyin để chỉ hoặc gọi.

Việt	Hán	pinyin	Ghi chú
Dương nhục bào mô	羊肉泡馍	yángròu pàomó	Bánh bẻ vụn chan canh cừu; ngồi ăn
Ngưu nhục bào mô	牛肉泡馍	niúròu pàomó	Bản bò, cho người ngại cừu
Bánh kẹp thịt	肉夹馍	ròujiāmó	Cầm tay, giá thấp
Lương bì	凉皮	liángpí	Mì lạnh, thường không có thịt
Mì biangbiang (mì kéo bản rộng)	油泼面 (biangbiang面)	yóupō miàn	Rưới dầu nóng lên ớt, tỏi
Xiên thịt nướng	烤肉串	kǎoròuchuàn	Cừu hoặc bò, rắc thì là
Xôi táo đỏ	甑糕	zènggāo	Món ngọt, hay ăn bữa sáng
Nước ô mai	酸梅汤	suānméitāng
Nước lựu ép	石榴汁	shíliuzhī	Ép tại chỗ
Soda vị cam Tây An	冰峰	bīngfēng	Hãng nước ngọt địa phương
Tỏi ngâm đường	糖蒜	tángsuàn	Đi kèm bào mô
Tương ớt	辣椒酱	làjiāojiàng	Tự thêm cho vừa miệng

Quán, giá và món cụ thể ở khu phố có trong bài ăn gì ở Hồi Dân phố; riêng mì và lương bì có bài mì biangbiang và lương bì.

Bát dương nhục bào mô với bánh bẻ nhỏ và thịt cừu trong nước canh. Ảnh: N509FZ / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Gọi dương nhục bào mô: 5 kiểu ăn và cách bẻ bánh

Bào mô có “luật chơi” riêng: bạn chọn kiểu ăn, tự bẻ bánh, rồi đưa cho bếp nấu. Món này có bài riêng ở dương nhục bào mô. Nhiều bài tiếng Trung chia kiểu ăn theo lượng nước canh. Hai nguồn đối chiếu được (một bài của Netease và mục từ maigoo) cho các tên sau:

Kiểu	Hán	pinyin	Nghĩa
Tách riêng	单走	dān zǒu	Canh và bánh dọn riêng, bạn tự thả bánh vào canh
Khô, gần hết canh	干泡	gānpào	Canh thấm hết vào bánh
Chỉ còn một ngụm canh	口汤	kǒutāng	Canh gần hết, chỉ còn một ngụm (các nguồn mô tả hơi khác nhau)
Nhiều canh, ít bánh	水围城	shuǐwéichéng	Canh bao quanh bánh, hợp người thích uống canh
Xào	小炒	xiǎochǎo	Thịt và bánh xào, ít canh (theo một bài Netease)

Cách gọi: “来一碗羊肉泡馍，水围城” (Lái yì wǎn yángròu pàomó, shuǐwéichéng: cho một bát bào mô cừu, kiểu nhiều canh). Nếu chưa biết chọn kiểu nào, bạn nói 你推荐一下 (Nǐ tuījiàn yíxià: anh/chị gợi ý giúp tôi).

Khi bẻ bánh (掰馍, bāi mó), các nguồn đều khuyên bẻ nhỏ cỡ móng tay hoặc hạt đậu vàng; bánh càng nhỏ càng ngấm. Bài Netease cho biết bẻ tử tế thường mất khoảng 20 phút nên ăn ở quán ngồi.

Quầy đồ ăn dọc phố đêm trong khu ẩm thực Tây An. Ảnh: Liuxingy / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Câu hỏi hay dùng: gọi, hỏi, chỉnh vị

Chỉ cần nhớ khung “Lái + số lượng + tên món” hoặc “Wǒ yào…”. Lượng từ thường gặp: bát 碗 (wǎn), phần 份 (fèn), xiên 串 (chuàn), cái 个 (ge).

Tình huống	Hán	pinyin	Nghĩa
Gọi món	我要一份凉皮	Wǒ yào yí fèn liángpí	Cho tôi một phần lương bì
Gọi món (thân mật)	来一个肉夹馍	Lái yí ge ròujiāmó	Cho một bánh kẹp thịt
Gọi xiên	来十串羊肉串	Lái shí chuàn yángròuchuàn	Cho mười xiên cừu
Xin thực đơn	有菜单吗?	Yǒu càidān ma?	Có thực đơn không?
Hỏi gợi ý	有什么推荐的?	Yǒu shénme tuījiàn de?	Có món nào anh/chị gợi ý?
Không cay	不要辣	Bú yào là	Đừng cho cay
Cay nhẹ	微辣	Wēilà	Cay vừa phải
Thêm cay	多放辣	Duō fàng là	Thêm ớt
Không hành ngò	不要香菜	Bú yào xiāngcài	Không rau mùi
Ăn tại chỗ	在这儿吃	Zài zhèr chī	Ăn ở đây
Mang đi	打包	Dǎbāo	Gói mang về

Với đồ khô, trái cây sấy, thịt khô có thể bán theo cân (斤, jīn, 500 g): bạn hỏi 一份还是一斤? (Yí fèn háishi yì jīn?) và nhờ người bán nói tổng tiền trước khi trả.

Không ăn thịt cừu hoặc cần đồ thanh chân: nói thế nào?

Cả khu bán đồ thanh chân (清真, qīngzhēn), tức chế biến theo quy tắc Hồi giáo; thịt chủ yếu là cừu và bò, không bán thịt heo. Tìm biển 清真 trước cửa. Cách ứng xử trong khu nằm ở bài Hồi Dân phố Tây An.

Cần nói gì	Hán	pinyin	Nghĩa
Hỏi quán có thanh chân	这家是清真的吗?	Zhè jiā shì qīngzhēn de ma?	Quán này có thanh chân không?
Không ăn cừu	我不吃羊肉	Wǒ bù chī yángròu	Tôi không ăn thịt cừu
Đổi sang bò	可以换牛肉吗?	Kěyǐ huàn niúròu ma?	Đổi thịt bò được không?
Hỏi món chay	有素的吗?	Yǒu sù de ma?	Có món chay không?
Không thịt	不要肉	Bú yào ròu	Đừng cho thịt
Hỏi lại về thịt heo	这里没有猪肉吧?	Zhèlǐ méiyǒu zhūròu ba?	Ở đây không có thịt heo đúng không?

Một chỗ dễ nhầm: theo China for Travelers, bánh kẹp thịt kiểu 腊汁肉 (làzhīròu, thịt hầm lâu năm) ở ngoài khu phố Hồi thường là thịt heo, còn trong khu phố Hồi dùng thịt bò hoặc cừu. Nếu ăn ngoài khu mà kiêng heo hoặc cần thanh chân, bạn hỏi 是猪肉吗? (Shì zhūròu ma?: có phải thịt heo không?). Bài bánh kẹp thịt Tây An nói kỹ hơn.

Đĩa lương bì trộn dưa chuột và rau ở Tây An. Ảnh: N509FZ / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Thêm bớt và chỉnh vị với lương bì, bánh kẹp thịt

Với lương bì (凉皮), bạn có thể đổi loại mì và thêm mì căn (面筋, miànjīn). Một bài Netease (01/02/2026) kể ba loại hay gặp: 秦镇米皮 (Qínzhèn mǐpí: bánh gạo Tần Trấn), 麻酱凉皮 (májiàng liángpí: có tương mè) và 擀面皮 (gǎnmiànpí: cán từ bột mì, kiểu Bảo Kê). Gọi rõ loại bạn muốn, hoặc hỏi 有什么凉皮? (Yǒu shénme liángpí?: có những loại lương bì nào?).

Bánh kẹp thịt có hai phần: bánh (白吉馍, báijímó) và thịt. Bạn nói 肥一点 (féi yìdiǎn: nhiều mỡ hơn) hoặc 瘦一点 (shòu yìdiǎn: nạc hơn).

Mì biangbiang (油泼面) được rưới dầu nóng lên ớt và tỏi; hỏi thêm về món này ở bài mì biangbiang và lương bì.

Cận cảnh sợi mì biangbiang bản rộng trộn rau và ớt. Ảnh: Gary Soup / Wikimedia Commons, CC BY 2.0

Trả tiền và vài câu cuối bữa

China for Travelers khuyên trả bằng Alipay hoặc WeChat Pay ở các quầy nhỏ. Bạn cài ví và liên kết thẻ quốc tế trước chuyến đi.

Tình huống	Hán	pinyin
Hỏi giá	多少钱?	Duōshao qián?
Hỏi trả bằng mã	可以扫码吗?	Kěyǐ sǎomǎ ma?
Tính tiền	买单	Mǎidān
Xin thêm một đôi đũa	再拿一双筷子	Zài ná yì shuāng kuàizi
Cảm ơn, rất ngon	谢谢，很好吃	Xièxie, hěn hǎochī

Theo China for Travelers, trục chính Bắc Viện Môn (北院门, Běiyuànmén) bán theo giá và kiểu dành cho khách du lịch, còn Đại Bì Viện (大皮院, Dàpíyuàn) và Sái Kim Kiều (洒金桥, Sǎjīnqiáo), cách một hai dãy phố, là nơi người địa phương ăn và rẻ hơn.

Muốn xem thêm các món quanh thành phố, bạn có thể đọc món ăn Tây An và tuyến đi tổng quát ở du lịch Thiểm Tây.

Vỉa hè và cửa hàng nhỏ trên phố ở Tây An. Ảnh: Thomas Bächinger / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0

Câu hỏi thường gặp

Gọi món ở Hồi Dân phố bằng tiếng Trung cần biết những câu nào?

Bạn chỉ cần “Wǒ yào…” (我要…) kèm tên món, “bú yào là” (不要辣) khi không ăn cay, “wǒ bù chī yángròu” (我不吃羊肉) khi không ăn cừu và “duōshao qián” (多少钱) để hỏi giá. Chỉ tay vào món kèm nói số lượng cũng đủ ở quầy xiên, bánh kẹp thịt.

Dương nhục bào mô gọi kiểu nào dễ ăn nhất?

Nếu thích uống canh, bạn chọn 水围城 (nhiều canh, ít bánh); nếu muốn ăn kiểu đặc, chọn 干泡 (gần hết canh). 单走 phù hợp nếu bạn muốn canh và bánh dọn riêng để tự thả bánh vào. Chưa biết chọn, cứ nói để quán gợi ý.

Hồi Dân phố có món gì không có thịt cừu không?

Có. Lương bì (thường không có thịt), xôi táo đỏ và các món ngọt đều không có cừu. Bào mô cũng có bản bò (牛肉泡馍). Bạn nói 我不吃羊肉 hoặc 不要肉 để người bán biết ngay.

Làm sao biết quán ở Tây An có thanh chân không?

Tìm biển 清真 trước cửa; cả khu Hồi Dân phố bán đồ thanh chân và không có thịt heo. Ngoài khu phố, bạn hỏi 这家是清真的吗? hoặc xem biển hiệu. Bánh kẹp thịt kiểu 腊汁肉 bên ngoài khu thường là thịt heo.

Thông tin cập nhật tháng 10/2026