Ăn gì ở Thượng Hải? Món đặc trưng nên thử và ăn ở đâu

Ở Thượng Hải (上海, Shànghǎi), bạn nên bắt đầu bằng bốn món: tiểu long bao, sinh tiễn bao, mì trộn hành dầu và thịt kho kiểu Thượng Hải. Cả bốn đều là món bình dân, có ở hầu hết khu trung tâm. Món Thượng Hải thiên về vị ngọt dịu, đậm tương, không cay như món Tứ Xuyên hay Hồ Nam.

Bài này gom các món đáng gọi, cách ăn cho đúng, bảng từ vựng để chỉ món trên thực đơn và vài quán có địa chỉ cụ thể.

Các món ăn đặc trưng của ẩm thực Thượng Hải trên bàn ăn

Món Thượng Hải khác món Việt ở điểm nào?

Ẩm thực Thượng Hải gọi là Bản Bang Thái (本帮菜, Běnbāngcài), tức món “bản địa” của vùng này. Điểm dễ nhận ra nhất là vị ngọt: đường và xì dầu được dùng nhiều trong món kho, món xào.

Người Việt quen nước mắm, chanh, ớt thường thấy các món hơi ngọt và nhiều dầu. Đổi lại, nguyên liệu thường tươi: cá sông, tôm sông, măng, rau xanh theo mùa.

Món bột và bánh bao cũng quan trọng không kém món cơm. Nhiều người Thượng Hải ăn sáng bằng sinh tiễn bao hoặc cơm nắm, còn bữa tối mới ăn cơm với món kho.

8 món đặc trưng nên thử ở Thượng Hải

Tiểu long bao

Tiểu long bao (小笼包, xiǎolóngbāo) là bánh bao nhỏ hấp trong xửng tre, nhân thịt heo và nước súp nóng nằm bên trong. Bạn sẽ thấy cả hai kiểu: nhân thịt thường và nhân thịt trộn gạch cua. Chi tiết từng tiệm có ở bài tiểu long bao Thượng Hải.

Xửng tiểu long bao hấp nóng ở Thượng Hải

Sinh tiễn bao

Sinh tiễn bao (生煎包, shēngjiānbāo) là bánh bao nhân thịt áp chảo: đáy giòn vàng, vỏ trên mềm, bên trong có nước. Quán nổi tiếng nhiều nơi là Tiểu Dương Sinh Tiễn (小杨生煎). Xem thêm bài sinh tiễn bao.

Sinh tiễn bao áp chảo, đáy bánh vàng giòn
Sinh tiễn bao Thượng Hải

Mì trộn hành dầu

Mì trộn hành dầu (葱油拌面, cōngyóu bànmiàn) rất giản dị: mì trộn với hành lá chiên đến vàng, xì dầu và chút đường. Giá chênh khá nhiều giữa quán mì bình dân và quán có không gian đẹp hơn. Các biến thể mì khác nằm trong bài mì hành dầu Thượng Hải.

Bát mì trộn hành dầu kiểu Thượng Hải
Mì Thượng Hải

Thịt kho kiểu Thượng Hải

Hồng thiêu nhục (红烧肉, hóngshāoròu) là thịt ba chỉ kho tương, màu nâu đỏ bóng, vị ngọt mặn. Bản Thượng Hải thường ngọt hơn bản Hồ Nam và không cay. Bạn có thể thử ở Cát Sĩ Tửu Gia (吉士酒家), địa chỉ trong bảng quán bên dưới.

Sườn xào chua ngọt

Đường thố tiểu bài (糖醋小排, tángcù xiǎopái) là sườn non rán rồi sên với đường và giấm. Món hợp với người Việt vì vị chua ngọt quen mồm.

Sườn chiên bánh gạo

Bài cốt niên cao (排骨年糕, páigǔ niángāo) là miếng sườn chiên ăn kèm bánh gạo. Tiệm lâu đời Tiên Đắc Lai (鲜得来) ở đường Phúc Kiến Trung (福建中路) nổi tiếng với món này.

Cá và tôm sông xào kiểu lâu đời

Các món sông nước là phần “đặc sản thật” của Bản Bang Thái: tôm sông chiên dầu (油爆虾, yóubàoxiā) hay cá hoàng ngư sốt bã rượu (糟溜黄鱼片, zāoliū huángyúpiàn). Nhà hàng Lão Chính Hưng (老正兴) ở phố Phúc Châu nấu món Thượng Hải và có một sao trong Michelin Guide Thượng Hải 2026; bạn có thể hỏi hai món này khi đến.

Cua lông

Cua lông (大闸蟹, dàzháxiè) là món theo mùa, thường ăn vào mùa thu. Giá cua thường cao hơn hẳn các món khác, nên đây không phải món để gọi tuỳ hứng. Hỏi giá theo cân hoặc theo con trước khi gọi.

Món ăn Thượng Hải trên bàn tiệc

Cách ăn và cách gọi món bằng tiếng Trung

Tiểu long bao ăn đúng cách như sau: nhấc bánh lên thìa, cắn một lỗ nhỏ, húp nước súp trước rồi mới ăn phần còn lại. Chấm với giấm đen và vài sợi gừng thái chỉ. Nếu cắn nguyên cái ngay khi mới ra lò, bạn sẽ bị bỏng miệng.

Sinh tiễn bao cũng có nước nóng bên trong, nên cắn nhẹ từ mép bánh.

Khu phố ẩm thực ở Thượng Hải với nhiều quán ăn

Bảng dưới giúp bạn chỉ món trên thực đơn hoặc đọc cho nhân viên.

Tiếng ViệtChữ HánPinyin
Tiểu long bao小笼包xiǎolóngbāo
Sinh tiễn bao生煎包shēngjiānbāo
Mì trộn hành dầu葱油拌面cōngyóu bànmiàn
Thịt kho kiểu Thượng Hải红烧肉hóngshāoròu
Sườn xào chua ngọt糖醋小排tángcù xiǎopái
Sườn chiên bánh gạo排骨年糕páigǔ niángāo
Cua lông大闸蟹dàzháxiè
Món Thượng Hải本帮菜běnbāngcài
Không cay不要辣bú yào là
Cho tôi một phần này我要这个wǒ yào zhège
Tính tiền买单mǎidān

Ăn ở đâu: các quán có địa chỉ

QuánMón nên gọiĐịa chỉGiá tham khảo
Giai Gia Thang Bao (佳家汤包)tiểu long baophố Hoàng Hà (黄河路), gần Quảng trường Nhân Dânbình dân, xem giá khi gọi
Tiểu Dương Sinh Tiễn (小杨生煎)sinh tiễn baophố Hoàng Hà (黄河路), gần Quảng trường Nhân Dânbình dân, xem giá khi gọi
Đại Hồ Xuân (大壶春)sinh tiễn baođường Tứ Xuyên Trung (四川中路)bình dân, xem giá khi gọi
Cát Sĩ Tửu Gia (吉士酒家)thịt kho, món Thượng Hải41 đường Thiên Bình (天平路), quận Từ Hốitầm trung, xem giá khi gọi
Lão Chính Hưng (老正兴)món sông nước, món Thượng Hải556 đường Phúc Châu (福州路), quận Hoàng Phốtầm trung, hỏi khi đặt bàn

Khu quanh phố Hoàng Hà có hai quán đầu rất gần nhau, thuận tiện nếu bạn muốn ăn hai món trong một buổi. Danh sách đầy đủ hơn theo khu nằm trong bài phố ẩm thực Thượng Hải.

Quán ăn trên phố ẩm thực Thượng Hải

Lưu ý cho người Việt

  • Quán nhỏ thường chỉ có thực đơn tiếng Trung. Dùng bảng từ vựng phía trên hoặc ứng dụng dịch chụp ảnh.
  • Nói trước “不要辣” nếu bạn không ăn cay, vì một số quán thêm ớt.
  • Món kho Thượng Hải ngọt hơn nhiều người Việt nghĩ. Gọi thêm rau xanh xào để cân vị.
  • Thanh toán bằng Alipay hoặc WeChat Pay là cách phổ biến nhất. Một số quán nhỏ không nhận thẻ.
  • Cua lông, hải sản: hỏi giá theo cân hay theo con trước khi gọi.

Muốn đặt các món này vào lịch trình, xem cẩm nang du lịch Thượng Hải.

Câu hỏi thường gặp

Ăn gì ở Thượng Hải lần đầu đến?

Bạn nên thử tiểu long bao, sinh tiễn bao, mì trộn hành dầu và một món kho như hồng thiêu nhục. Bốn món này dễ ăn, giá thấp và có ở hầu hết khu trung tâm. Nếu có thêm bữa tối, hãy gọi thêm một món sông nước như tôm sông chiên dầu.

Món Thượng Hải có cay không?

Không. Món Bản Bang Thái thiên về vị ngọt, mặn và đậm tương, ít ớt. Nếu bạn gặp món có ớt, đó thường là món vùng khác như Tứ Xuyên hay Hồ Nam. Để chắc chắn, nói “不要辣” khi gọi món.

Một bữa ăn ở Thượng Hải tốn bao nhiêu?

Bữa sáng hoặc ăn nhanh như sinh tiễn bao, mì hành dầu thuộc nhóm rẻ nhất. Quán món Thượng Hải tầm trung đắt hơn một bậc, còn hải sản và cua lông cao hơn nhiều. Giá đổi theo quán và theo năm, nên xem thực đơn trên Dianping hoặc Trip.com trước khi vào.

Mùa nào ăn cua lông Thượng Hải?

Cua lông ăn nhiều vào mùa thu. Nếu đi vào tháng 10 trở đi, bạn có thể thấy các quán treo biển cua trước cửa. Giá khác nhau theo quán và theo cỡ cua, nên hỏi giá theo con trước khi gọi.

Thông tin cập nhật tháng 10/2026.

Học tiếng Trung mỗi ngày cùng 5P TIẾNG TRUNG

Mẹo ngữ pháp, từ vựng, chữ Hán và bài luyện đọc ngắn trên Facebook và TikTok.

Theo dõi trên FacebookTheo dõi trên TikTok

Có thể bạn quan tâm

Về trang chủ →
Tiếng Trung ở cửa khẩu: từ vựng nhập cảnh, hải quanHọc Tiếng TrungTiếng Trung ở cửa khẩu: từ vựng nhập cảnh, hải quanTiếng Trung ở cửa khẩu: 34 từ vựng khai nhập cảnh, biên phòng, hải quan, 10 mẫu câu…Học Tiếng TrungTiếng Trung ở bệnh viện và hiệu thuốc: từ vựng, mẫu câuTiếng Trung ở bệnh viện và hiệu thuốc: 36 từ vựng đăng ký khám, khoa phòng, mua thuốc,…Tiếng Trung đi metro: từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyếnHọc Tiếng TrungTiếng Trung đi metro: từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyếnTiếng Trung đi metro: 36 từ vựng mua vé, tìm ga, chuyển tuyến, 10 mẫu câu và hội…Số đếm và tiền tệ tiếng Trung: cách đọc giá, trả giáHọc Tiếng TrungSố đếm và tiền tệ tiếng Trung: cách đọc giá, trả giá32 từ vựng số đếm, tiền tệ nhân dân tệ và 10 mẫu câu tiếng Trung để hỏi…Hỏi đường bằng tiếng Trung: từ vựng và mẫu câu chỉ đườngHọc Tiếng TrungHỏi đường bằng tiếng Trung: từ vựng và mẫu câu chỉ đường35 từ vựng phương hướng, mốc đường và 10 mẫu câu tiếng Trung để hỏi đường, nghe chỉ…Tiếng Trung thanh toán Alipay, WeChat Pay: từ và câu cần biếtHọc Tiếng TrungTiếng Trung thanh toán Alipay, WeChat Pay: từ và câu cần biếtTừ vựng và 10 mẫu câu tiếng Trung để thanh toán bằng Alipay, WeChat Pay khi mua sắm,…

Một bình luận

  1. Pingback: Tiểu long bao Thượng Hải: ăn ở đâu, ăn thế nào